食材
鱿鱼圈 1斤鸡蛋 两个面粉 适量食用油 多量食用盐 适量鸡精 适量生抽 少许操作方法
1如果买现成的鱿鱼圈，如果是冻的，一定要拿出提前自然解冻。然后洗净，沥干水。装盘待用。再敲2个鸡蛋放入碗里。搅拌均匀。建议买新鲜的鱿鱼，自己切成圈，新鲜的鱿鱼炸出来的味道非常好。
2在碗里放入鸡精，生抽，食用盐，食用油，然后搅拌均匀。最后倒入已经搅拌好的鸡蛋液。再一起搅拌均匀。每种调料都不要多放。因为都含盐，太咸了会极度影响口感，也没有吃的那种休闲感。
3准备一个平坦的盘子，里面铺满面粉，铺的厚一些。再把鱿鱼圈先放到面粉里翻滚一圈，使整个鱿鱼圈都裹上面粉。这个裹面粉的过程可能不会像看到的那么顺利。如果要顺利的把整个鱿鱼圈都裹上粉，取决于鱿鱼表皮的粘性。如果水分还可以，应该就比较容易上粉，如果表皮太干，又没有粘性就不容易上粉。
4把裹上面粉的鱿鱼圈再放入已经调制好的鸡蛋液中，翻滚一圈，再把鱿鱼圈放入面粉里裹一圈。这个过程有两个方面，一是让裹上的面粉吃起来也有口感。二是防止第一次裹上的面粉不够多或者裹上的面粉又掉落了。
5如此反复一遍。每一个鱿鱼圈都是这么操作的。全部鱿鱼圈操作完成之后，都会被放置在一个盘子里。另一边准备好锅里热油，多放入食用油，方便炸圈。一般来说炸东西的油一定要足够多，这样才能保证被炸的食物的味道。那种经过油温充分炸出的香味和酥脆。而且也不会粘锅和炸糊。
6油温以40度以上为宜。把鱿鱼圈一个一个放进油里炸，时不时用筷子翻动，翻面。直到两面都炸至金黄色就可以了。就可以捞出控油，冷却少许时间，就可以开吃了。
2在碗里放入鸡精，生抽，食用盐，食用油，然后搅拌均匀。最后倒入已经搅拌好的鸡蛋液。再一起搅拌均匀。每种调料都不要多放。因为都含盐，太咸了会极度影响口感，也没有吃的那种休闲感。3准备一个平坦的盘子，里面铺满面粉，铺的厚一些。再把鱿鱼圈先放到面粉里翻滚一圈，使整个鱿鱼圈都裹上面粉。这个裹面粉的过程可能不会像看到的那么顺利。如果要顺利的把整个鱿鱼圈都裹上粉，取决于鱿鱼表皮的粘性。如果水分还可以，应该就比较容易上粉，如果表皮太干，又没有粘性就不容易上粉。4把裹上面粉的鱿鱼圈再放入已经调制好的鸡蛋液中，翻滚一圈，再把鱿鱼圈放入面粉里裹一圈。这个过程有两个方面，一是让裹上的面粉吃起来也有口感。二是防止第一次裹上的面粉不够多或者裹上的面粉又掉落了。5如此反复一遍。每一个鱿鱼圈都是这么操作的。全部鱿鱼圈操作完成之后，都会被放置在一个盘子里。另一边准备好锅里热油，多放入食用油，方便炸圈。一般来说炸东西的油一定要足够多，这样才能保证被炸的食物的味道。那种经过油温充分炸出的香味和酥脆。而且也不会粘锅和炸糊。6油温以40度以上为宜。把鱿鱼圈一个一个放进油里炸，时不时用筷子翻动，翻面。直到两面都炸至金黄色就可以了。就可以捞出控油，冷却少许时间，就可以开吃了。
