食材
鸭头 1000g脾县豆瓣酱 20g八角 2个草果 适量丁香 适量小茴香 适量香叶 适量干辣椒 3个花椒粒 20粒麻椒 20粒老抽 15g蚝油 10g盐 2g糖 5g姜片 适量蒜片 适量高汤 适量操作方法
1鸭头洗净
2锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3下豆瓣酱炒香
4下姜片，蒜片翻炒出香味
5再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
6将煮好的卤水倒入锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
7成品
2锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒3下豆瓣酱炒香4下姜片，蒜片翻炒出香味5再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟6将煮好的卤水倒入锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可7成品
