食材
韭菜 1把蟹味菇 半盒鸡蛋 2个饺子皮 若干操作方法
1备料，韭菜洗净切碎，蟹味菇洗净切末。
2鸡蛋打散，放入少许料酒，盐和蛋液体积一半的清水搅拌打匀（加水使蛋液在锅内更方便铺开，且不容易焦）。随后起锅，热油，淋入蛋液翻炒至金黄。
3将炒好的鸡蛋仔锅中捣碎，连同切碎的韭菜和蟹味菇一同倒入料理盆中。
4调入盐，油和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
5饺子皮中放入馅料包成饺子状（饺子皮可以做，也可以买现成的擀薄片后，在其中一片放上馅料，然后用另一片盖上并将边缘按压粘合）。
6包好备用。
7起锅，热油，小火煎至两面金黄（注意：用小火煎至两面金黄，此时口感正好）。
8出锅，摆盘。可以搭配自己喜欢的口味的酱料。
2鸡蛋打散，放入少许料酒，盐和蛋液体积一半的清水搅拌打匀（加水使蛋液在锅内更方便铺开，且不容易焦）。随后起锅，热油，淋入蛋液翻炒至金黄。3将炒好的鸡蛋仔锅中捣碎，连同切碎的韭菜和蟹味菇一同倒入料理盆中。4调入盐，油和蚝油顺一个方向搅拌均匀。5饺子皮中放入馅料包成饺子状（饺子皮可以做，也可以买现成的擀薄片后，在其中一片放上馅料，然后用另一片盖上并将边缘按压粘合）。6包好备用。7起锅，热油，小火煎至两面金黄（注意：用小火煎至两面金黄，此时口感正好）。8出锅，摆盘。可以搭配自己喜欢的口味的酱料。
