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台湾风味卤肉饭

秋意盎然Nb1Sa | 2025-11-13
台湾最受欢迎的小吃,应该滷肉饭可以排名前几名,自己在家准备好材料,也是可以轻鬆准备好一锅喔,这裡多加了猪皮,这个增加了胶质还有滑口的感觉!让滷肉犯的层次更厉害,一定要试看看喔~

食材

猪绞肉 1斤米饭 适量猪皮 1大片酱油 3大匙米酒 3大匙油膏 3大匙五香粉 1 小匙胡椒粉 1 小匙糖 3大匙鸡蛋 5颗红葱头 10瓣蒜头 10瓣

操作方法

1准备好一斤的猪绞肉,现在人吃得健康,可选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部份都去除了!这样吃也比较没有负担)2猪皮可以切小块,如果要吃有口感,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会太重,如果怕有腥味可先用开水烫过!3准备红葱头跟蒜头4红葱头跟蒜头切碎5锅裡放入一小匙油,爆香红葱头跟蒜头6爆香好材料后,加入猪绞肉,猪皮拌炒至表面熟7再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮8加入酱油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均匀9加入清水后,加入水煮蛋,煮滚10放入炖锅中炖煮,这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好!慢锅炖煮3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒11完成上桌

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