食材
鲤鱼 1条酸菜 适量油 适量鸡精 适量水 适量蛋清 1个醋 适量辣椒油 适量淀粉 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量姜粉 适量蒜粉 适量操作方法
1先将鱼洗净切好，用淀粉、盐、胡椒粉、蛋清、鸡精、料酒搅匀腌制15分钟。
2锅中放油烧热，放入酸菜炒香。
3放入水，然后放入姜粉和蒜粉、辣椒油（我没有干辣椒，如果大家有干辣椒可以最后放到油里炒香，倒在鱼上）、盐、鸡精、醋调味（大家可以用葱、姜、蒜炒香再放酸菜和水）。
4将水烧开。
5水开后放入鱼头和鱼骨炖一会儿。
6鱼头和鱼骨基本炖熟后，放入鱼肉开始炖（水再次烧开就熟了）。
7将鱼炖熟即可。成品图。
2锅中放油烧热，放入酸菜炒香。3放入水，然后放入姜粉和蒜粉、辣椒油（我没有干辣椒，如果大家有干辣椒可以最后放到油里炒香，倒在鱼上）、盐、鸡精、醋调味（大家可以用葱、姜、蒜炒香再放酸菜和水）。4将水烧开。5水开后放入鱼头和鱼骨炖一会儿。6鱼头和鱼骨基本炖熟后，放入鱼肉开始炖（水再次烧开就熟了）。7将鱼炖熟即可。成品图。
