食材
兔肉 500g青椒 5个小米辣椒 10个仔姜 1个红甜椒 1个盐、食用油 适量老姜、蒜末 适量干青花椒粒 适量花椒、料酒 适量白胡椒粉 适量红油豆瓣酱 适量淀粉、红油 适量花椒油 适量操作方法
1兔肉切小丁，加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀腌制20分钟兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好。
2起油锅，倒入宽油，油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒
3炒至断生捞出，控油。
4留少许底油，放姜算蒜末炒香
5放入红油豆瓣酱炒出红油色
6放入红椒块和一半小米辣炒出辣味
7加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味
8放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来
9放入兔肉煮约2~3分钟
10再放入青红椒圈，煮1分钟
11最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。
2起油锅，倒入宽油，油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒3炒至断生捞出，控油。4留少许底油，放姜算蒜末炒香5放入红油豆瓣酱炒出红油色6放入红椒块和一半小米辣炒出辣味7加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味8放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来9放入兔肉煮约2~3分钟10再放入青红椒圈，煮1分钟11最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。
