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新年宴客小吃2:美味蛋散-粤系

大小思妈 | 2025-08-18
新年粤系小吃:蛋散是广东一道传统的应节食品,色泽金黄,香脆可口,老少适宜的小吃。古人因其配料有鸡蛋,入口即化的特点就像散了架似的,就起名蛋散了。引擎色泽金黄可以增加喜庆的气氛,所以一直是广东新年宴客的热选小吃。 

食材

高筋面粉 320克鸡蛋 2只南乳 1-2块生抽 1汤勺盐 少许五香粉 少许苏打粉 少许水 少许花生油 1汤勺糖 少许

操作方法

1高筋面粉、蛋、盐、糖、南乳、水、花生油,和成面团(喜欢蒜味滴同学可以加点蒜,俺就免了)2面团擀成长条,扫油胆(即半边扫油),对折,然后压薄上棍3继续压薄,摺叠,切件4170-180C的油温炸,因为太给力,结果皮擀得象纸般薄,基本上下油锅炸十几秒就可以了

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