食材
白鲢鱼 1条豆花 200g豆瓣酱 适量大葱、大蒜、姜 适量干辣椒、干花椒 适量料酒、泡椒 适量操作方法
1白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎
3片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4锅中放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
5炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
6加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。（水开后，用筷子逐片将鱼片下锅）
7再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
8另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
2生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎3片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。4锅中放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用5炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油6加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。（水开后，用筷子逐片将鱼片下锅）7再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里8另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
