食材
鸡腿 3个大蒜、香油 适量料酒、鸡精 适量酱油、白糖 适量姜、花椒 适量干辣椒、白芝麻 适量操作方法
1姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块
2将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10 分钟左右
3锅中坐油500ml，大火烧到6 成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5 分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色
4将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，煸炒一下放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或红油，下入鸡块煸炒
5翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀
6出锅时撒入白芝麻，翻炒后即可出锅
2将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10 分钟左右3锅中坐油500ml，大火烧到6 成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5 分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色4将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，煸炒一下放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或红油，下入鸡块煸炒5翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀6出锅时撒入白芝麻，翻炒后即可出锅
