食材
五花肉 900克葱 半根姜 1块蒜 适量八角 2颗干辣椒 1个盐 适量白糖 1勺老抽 2勺料酒 2勺花生油 50克水 适量操作方法
1第一步 带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块。
2第二步 炒糖色 锅中放少许凉油倒入白糖，小火将白糖炒化并成浅褐色。
3第三步 将五花肉倒入锅中不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出。
4第四步 倒入料酒、老抽，翻炒均匀。
5第五步 待肉上色后，放入全部调料除盐外。
6第六步 翻炒均匀后放入热水，稍高于肉块盖盖，小火焖炖30分钟左右。汤汁略收，可放适量盐盖盖，继续焖炖15分钟左右。
7第七步 收汁至自己满意的程度 大功告成
2第二步 炒糖色 锅中放少许凉油倒入白糖，小火将白糖炒化并成浅褐色。3第三步 将五花肉倒入锅中不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出。4第四步 倒入料酒、老抽，翻炒均匀。5第五步 待肉上色后，放入全部调料除盐外。6第六步 翻炒均匀后放入热水，稍高于肉块盖盖，小火焖炖30分钟左右。汤汁略收，可放适量盐盖盖，继续焖炖15分钟左右。7第七步 收汁至自己满意的程度 大功告成
