食材
鸭血 200g鳝鱼 两条牛百叶 100g方火腿 80g黄豆芽 60g香菜 2根大葱 10g蒜 2个姜 8g干辣椒 20g花椒 10g老抽 10ml米酒 50ml植物油 60ml操作方法
1将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。
2锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。3再加入葱姜蒜粒大火炒香。4炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。5烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
6再加入鸭血焯制半分钟左右捞出。
7如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。
8焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入老抽、盐，加入火腿片煮1分钟左右。9再加入猪血片煮2分钟左右。10最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。11净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。12倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
2锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。3再加入葱姜蒜粒大火炒香。4炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。5烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。6再加入鸭血焯制半分钟左右捞出。7如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。8焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入老抽、盐，加入火腿片煮1分钟左右。9再加入猪血片煮2分钟左右。10最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。11净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。12倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
