食材
茄子 400克西红柿 100克青椒 80克葱姜蒜 50克操作方法
1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子挂一层薄薄的芡即可
2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去仔切小块，葱姜蒜分别切末
3锅中放油，油烧至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油4料酒一汤勺 香醋一汤勺，老抽半汤勺，白糖一勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5炒锅留少许底油，油热后爆香剩下的二分之一葱姜蒜末，爆香后下炸香的茄子块翻炒几下。
6 倒入调好的鱼香汁，加盖。
7 等锅中的汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀
8放一勺鸡精翻炒均匀，大火收汁即可出锅
2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去仔切小块，葱姜蒜分别切末3锅中放油，油烧至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油4料酒一汤勺 香醋一汤勺，老抽半汤勺，白糖一勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。5炒锅留少许底油，油热后爆香剩下的二分之一葱姜蒜末，爆香后下炸香的茄子块翻炒几下。6 倒入调好的鱼香汁，加盖。7 等锅中的汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀8放一勺鸡精翻炒均匀，大火收汁即可出锅
