正宗碌鹅的做法
林家昊男白羊
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2025-11-06
客家菜中有咸鸡、咸鹅,闷鹅,粤港地区有烧鹅,而夫君这边除了烧鹅出名,还有碌鹅,可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。
1选用一百天鹅为佳
2油锅放一点点油(因为等下鹅会出油),将鹅两面煎至金黄
1这时锅里会出现很多油,可以舀出来一些,留少许
1片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
2水的份量看鹅的多少决定,全靠它煮熟鹅肉
1煎好的鹅放姜片
2倒进南乳拌好的水,再倒适量生抽
1水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
1上锅砍件,再淋上汁即可
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