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正宗碌鹅的做法

林家昊男白羊 | 2025-11-06
客家菜中有咸鸡、咸鹅,闷鹅,粤港地区有烧鹅,而夫君这边除了烧鹅出名,还有碌鹅,可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。

食材

光鹅 适量南乳 适量片糖 适量姜 适量生抽 适量盐 适量

操作方法

1选用一百天鹅为佳2油锅放一点点油(因为等下鹅会出油),将鹅两面煎至金黄

操作方法

1这时锅里会出现很多油,可以舀出来一些,留少许

操作方法

1片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀2水的份量看鹅的多少决定,全靠它煮熟鹅肉

操作方法

1煎好的鹅放姜片2倒进南乳拌好的水,再倒适量生抽

操作方法

1水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

操作方法

1上锅砍件,再淋上汁即可

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