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椰蓉牛奶小方的做法

无名者941 | 2025-10-31
夏天一热起来,开烤箱就有点怕怕的,今天厨房君给大家带来的这款小甜点,食材和操作都不复杂,关键是:不用烤箱啊!!还记得85度C超火的椰奶小方吗?就爱这种滑滑嫩嫩入口即化的小东西,难吗?不难!咱们回家一起还原85度C,想吃多少来多少。马上就周末了,快学起来,做个下午茶吧~

食材

详情 见下

-用料-

牛奶    500g淡奶油    150g香草荚    1/2根玉米淀粉    65g细砂糖    60g(喜欢甜的可以增加10-15g)椰蓉    50g左右

-做法-

香草荚对半切开,取出香草籽。如果没有香草荚可以用香草精代替,但味道可能略有差别。将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。充分混合均匀,搅拌到没有干粉。全程开小火,一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌,以免受热不均糊底。加热5分钟左右,奶糊开始凝固,产生小面疙瘩,继续搅拌加热。沸腾后,继续煮1分钟左右,关火,此时奶糊变得浓稠,快速用力搅拌,让奶糊变顺滑。玻璃盘(26*15cm)里撒上一层椰蓉。倒入煮好的奶糊,摊平整。冷却后放入冰箱冷藏(不结冰那层),至少冷藏3小时。取出冷藏凝固好的奶冻,切成2cm左右的小块。保鲜盒里放入切好的牛奶小方,再撒上适量椰蓉,盖上盖子摇晃均匀,让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。冷藏密封保存不要超过3天。

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