食材
牛腩块 500克土豆 300克西红柿 400克干黄豆 50克葱 2根盐油 适量生姜 适量生抽、老抽 适量料酒、冰糖 适量八角、桂皮 适量操作方法
1牛腩块用冷水浸泡半小时以上，中途换两次水。
2干黄豆提前两小时浸泡胀鼓状态，洗净备用。
3西红柿和土豆分别切滚刀块，土豆浸泡在水中防止氧化。
4葱切成小段、姜切片，准备好冰糖、桂皮和八角。
5将牛腩块冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。
6锅中倒食用油烧热，放入牛腩块大火快速翻炒发白断生。
7接着加入葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。
8调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。
9西红柿和黄豆一同放入锅中，将西红柿炒出汤汁。
10添入热水煮沸，改中小火炖煮40-50分钟。
11然后放入土豆块继续炖煮二十分钟。
12待锅内汤汁减少、土豆软熟后调入盐，翻炒均匀出锅即可。
2干黄豆提前两小时浸泡胀鼓状态，洗净备用。3西红柿和土豆分别切滚刀块，土豆浸泡在水中防止氧化。4葱切成小段、姜切片，准备好冰糖、桂皮和八角。5将牛腩块冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。6锅中倒食用油烧热，放入牛腩块大火快速翻炒发白断生。7接着加入葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。8调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。9西红柿和黄豆一同放入锅中，将西红柿炒出汤汁。10添入热水煮沸，改中小火炖煮40-50分钟。11然后放入土豆块继续炖煮二十分钟。12待锅内汤汁减少、土豆软熟后调入盐，翻炒均匀出锅即可。
