工具/原料
托盘两个干净的烟灰缸垫碟更换原则及要求：
1、原则：客人烟缸内有二个或两个以上的烟蒂必须为客人进行更换。 2、要求：准备替换的烟缸、垫碟必须清洁无破损、表面干净无水渍（部分酒店也有要求在里面放入少许水防止烟灰飘飞的）。操作方法
1 熟练使用托盘。手执托盘，站立在客人的右侧（所有服务均应在右侧操作）。2 将准备好的两个干净烟缸整齐放好在托盘上，先取一个干净的烟缸轻轻放在客人桌面上，再用另一个干净的烟缸盖在需更换的烟缸上，收回托盘内。 如烟缸内有水，在收取时要先准备好一个垫碟，放在烟缸的旁边然后把脏的烟缸放在上面，再更换，避免不小心将水洒在客人身上。3客人的烟没享用完时，可稍后再更换。另外，尽可能的不去打扰客人。更换方法：取一干净的烟缸放在需要更换的烟缸旁边，然后把客人未吸完的道香烟架到干净的烟缸上，其他的更换方式一样。
