食材
黑鱼 500克番茄酱 2勺白砂糖 1勺料酒 1勺姜 1块蒜 3瓣食盐 适量食用油 适量葱 1段生抽 1勺操作方法
1备料；2鱼洗净斩小块，放入料酒姜片腌制20分钟，葱姜蒜切末备用；3起锅热油，放入鱼块煎至双面金黄；
4重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香；
5加入2勺番茄酱，2勺白醋，1勺生抽，1勺白砂糖，适量清水，适量食盐搅拌均匀煮开，调成料汁；6放入煎好的鱼块，翻动一下使鱼块均匀裹上料汁，盖上锅盖焖3-5分钟，使鱼块入味，大火收汁，盛出装盘即可。小窍门：黑鱼鱼皮较厚，煎鱼的时候多放一点油，先大火煎一分钟左右，鱼皮会煎得焦香Q 弹有嚼劲。
4重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香；5加入2勺番茄酱，2勺白醋，1勺生抽，1勺白砂糖，适量清水，适量食盐搅拌均匀煮开，调成料汁；6放入煎好的鱼块，翻动一下使鱼块均匀裹上料汁，盖上锅盖焖3-5分钟，使鱼块入味，大火收汁，盛出装盘即可。小窍门：黑鱼鱼皮较厚，煎鱼的时候多放一点油，先大火煎一分钟左右，鱼皮会煎得焦香Q 弹有嚼劲。
