食材
小米 适量白面 适量油 适量鸡蛋 适量精盐 适量十三香 适量小苏打 小苏打操作方法
1小米在我们北方也是主食之一，它可以单独焖饭和熬粥，小米的营养丰富，它不仅仅富含碳水化合物，还能够健脾和胃，补血健脑等，今天其实小米才是我们的主角，首先我们将200克的小米洗干净后用清水浸泡2个小时左右，感觉用手一碾就能碾碎，然后用笊篱捞在一个盘子中，加入适量的清水莫过小米，再将小米上锅蒸15分钟。
2、时间差不多时，将小米端出来，用筷子搅散后倒在一个大碗中，打入1个鸡蛋，加入2克十三香，2克精盐，2克的小苏打，再逐渐的倒入面粉，面粉的多少要根据小米的多少而定，没有具体的要求，然后将它们搅拌均匀，再揉成一个不粘手的面团。
3面板上撒上少许的干面粉，然后用擀面杖将它擀成一个薄厚程度约2毫米左右的薄饼。擀的越薄，越容易炸酥脆。
4薄饼擀好后，先切去多余的边缘，再切成小长方形，然后用叉子在上面戳一些小洞。锅中倒入适量的油，当把筷子下入锅中有小气泡迅速出现时，再下入锅巴，小火慢炸，等锅巴定型后再用筷子翻动一下，一直炸到锅巴表面酥脆后捞出，为了让锅巴更加的酥脆，我们可以把锅巴再复炸一遍哦！最后撒上椒盐或者是麻辣鲜，我们的小米锅巴就做好了，吃上一口，嘎嘣脆，比买的都好吃哦！孩子特喜欢，有空您也试试吧！
2、时间差不多时，将小米端出来，用筷子搅散后倒在一个大碗中，打入1个鸡蛋，加入2克十三香，2克精盐，2克的小苏打，再逐渐的倒入面粉，面粉的多少要根据小米的多少而定，没有具体的要求，然后将它们搅拌均匀，再揉成一个不粘手的面团。3面板上撒上少许的干面粉，然后用擀面杖将它擀成一个薄厚程度约2毫米左右的薄饼。擀的越薄，越容易炸酥脆。4薄饼擀好后，先切去多余的边缘，再切成小长方形，然后用叉子在上面戳一些小洞。锅中倒入适量的油，当把筷子下入锅中有小气泡迅速出现时，再下入锅巴，小火慢炸，等锅巴定型后再用筷子翻动一下，一直炸到锅巴表面酥脆后捞出，为了让锅巴更加的酥脆，我们可以把锅巴再复炸一遍哦！最后撒上椒盐或者是麻辣鲜，我们的小米锅巴就做好了，吃上一口，嘎嘣脆，比买的都好吃哦！孩子特喜欢，有空您也试试吧！
