食材
去肥油的猪皮 500克操作方法
1肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
2生姜切片，八角2个
3把刮干净的肉皮切成细丝
4然后在切成小丁
5切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
6高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）
7扣出来切片放在盘子里
8取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
9倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
2生姜切片，八角2个3把刮干净的肉皮切成细丝4然后在切成小丁5切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键6高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）7扣出来切片放在盘子里8取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。9倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
