老式光头的做法

一说起光头儿，想必会勾起许多东北人对于童年的回忆。酥松香甜的光头儿，看起来就像是一个个孩子的小光头，上面铺撒着白色的糖霜，让人回忆起来就忍不住口水直流。作为童年回忆的光头儿，制作方式一如它的外表那般，朴素亲民，用料十分简单。那么，老式光头的做法是怎样的呢？下文告诉你。

食材

低筋面粉适量泡打粉适量白糖适量酵母粉适量食用油适量温开水适量

老式光头的做法

传统的老式光头，属于发酵类的面食，所以是需要准备两个面团的，一个面团作为发酵面团，另外一个面团是主面团，但这样的工序太麻烦，所以我改良了工序，选择直接用酵母粉的方式，这样做出的光争温头儿味道和传统的一样，而工序却少了很多。在面盆中，倒入适量的低筋面哄睡陵粉，和少量的泡打粉（买泡打粉的时候要注意，不要买含铝的。）大概一两面粉混入1克泡打粉，之后将两者搅拌均匀后，放在一旁备用。在温欧孝开水中加入少量酵母后搅拌均匀，再加入食用油和白糖，搅拌至白糖融化。将搅拌好的酵母糖水倒入面盆中，开始和面。注意制作光头儿，面团不需要太多的揉捏，揉捏过多会导致面团过于筋道，这样做出的光头儿反而不好吃，这些是为什么选择低筋面粉的原因。面和好后，放在面盆中，盖上盖子松弛大概20分钟的时间，再将其揉成粗条状，再分成一个个半两左右重量的面团。在醒面的过程中，去以180度预热烤箱，预热10分钟。将分好的面团揉圆之后，再次按扁，放入刷好油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度的温度，烤制18分钟，取出后便可以食用了。注意，烤制光头儿的时候，不要烤的颜色太深，微微泛黄就可以了。这属于传统的配方，如果想要得到更加丰富的口感，还可以在和面的时候，加入鸡蛋和奶粉。