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油闷大虾的做法

零点fish | 2025-07-04
油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

食材

虾 350克姜 2片蒜 2蒜小葱 2根料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺糖 2茶匙

操作方法

1准备好虾,洗洗干净,沥水备用。2姜切片,蒜切末,取小葱切段。3起锅热油,下入葱姜蒜爆香。4开中火,放入沥过水的虾,不用翻动,。5一分钟左右,把虾翻个面,然后再等一分钟,再翻个面,前后大概翻面四次左右,直到虾全部变成红色。6倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、2茶匙糖,翻炒一下,然后再加入一点点水,开大火,盖锅盖,滚一分钟左右,最后起锅前加入葱花翻炒一下。7装盘。

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