食材
鸡蛋 3个番茄 500g盐 适量食用油 适量油菜心 一大把葱碎 少许姜末 少许蒜末 少许青红椒 2个糖 适量鸡粉 一小撮生抽 少许操作方法
1把洗干净的番茄切小块，放碗中备用。
2将提前备好的3个鸡蛋打散，加入少许食盐接着打散。
3锅中放入适量的水，加入食盐、植物油；水烧开后放入洗净的油菜心焯水，断生后捞出备用；再烧一锅水，西红柿下锅焯熟后捞出，放入碗中备用。
4锅中倒入适量食用油，油温升高后倒入鸡蛋液，同时手不断晃动防止粘锅；将鸡蛋打散、炒熟后捞出备用。
5洗锅下入新油，依次放入葱、姜、蒜炒香；下入番茄、青红椒，同时加少许生抽调味；再加入炒好的鸡蛋一起翻炒；依次加入食盐、白糖、鸡粉，以及少许植物油继续翻炒；勾少许芡汁，翻炒均匀即可出锅。
6将之前焯好的油菜心铺盘底，加入炒好的番茄炒蛋，装盘完成。
2将提前备好的3个鸡蛋打散，加入少许食盐接着打散。3锅中放入适量的水，加入食盐、植物油；水烧开后放入洗净的油菜心焯水，断生后捞出备用；再烧一锅水，西红柿下锅焯熟后捞出，放入碗中备用。4锅中倒入适量食用油，油温升高后倒入鸡蛋液，同时手不断晃动防止粘锅；将鸡蛋打散、炒熟后捞出备用。5洗锅下入新油，依次放入葱、姜、蒜炒香；下入番茄、青红椒，同时加少许生抽调味；再加入炒好的鸡蛋一起翻炒；依次加入食盐、白糖、鸡粉，以及少许植物油继续翻炒；勾少许芡汁，翻炒均匀即可出锅。6将之前焯好的油菜心铺盘底，加入炒好的番茄炒蛋，装盘完成。
