食材
四季豆 250克腿肉 1小块蒜头 2粒干红辣椒 2个花椒 适量油 适量盐 适量生抽 1茶匙料酒 1茶匙操作方法
1准备食材。四季豆择去老筋，掰成段，清洗干净。（ps:四季豆要买嫩点的，粗细长短均匀，颜色较绿这种的，如果表面看起来颜色偏白，豆子的地方稍稍鼓起，这种就有点老了，不建议拿来做这道菜。）蒜头切末，辣椒切丝备用。
2腿肉切成小丁，并用料酒，生抽抓匀，腌一会。我这里用的是腿肉，如果你用其它肥瘦相间的肉也行。如果你嫌切丁麻烦，直接用绞好的肉馅也是可以的。
3热锅中放油，油量要比平常炒菜的多些，把四季豆倒进去过一下油，差不多3-4分钟后，看到表面有些皱皱的，就可以捞出来了。
4锅中留少许油，把腌好的肉丁倒下去翻炒，直至出现焦黄色。如下图
5依次放入蒜末，干红辣椒和适量花椒，炒出香味。然后倒入刚才过好油的四季豆，翻炒片刻，加以盐和生抽调味，再翻炒几下便可出锅装盘。
6成品图。
2腿肉切成小丁，并用料酒，生抽抓匀，腌一会。我这里用的是腿肉，如果你用其它肥瘦相间的肉也行。如果你嫌切丁麻烦，直接用绞好的肉馅也是可以的。3热锅中放油，油量要比平常炒菜的多些，把四季豆倒进去过一下油，差不多3-4分钟后，看到表面有些皱皱的，就可以捞出来了。4锅中留少许油，把腌好的肉丁倒下去翻炒，直至出现焦黄色。如下图5依次放入蒜末，干红辣椒和适量花椒，炒出香味。然后倒入刚才过好油的四季豆，翻炒片刻，加以盐和生抽调味，再翻炒几下便可出锅装盘。6成品图。
