食材
土鸡 半只皮带面 适量土豆 2个桂皮 1根大葱 适量干辣皮 适量姜 适量蒜 适量花椒粒 适量八角 适量盐 适量青辣椒 适量糖 适量酱油 适量郫县豆瓣酱 适量操作方法
1首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；
2炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；
3加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；
4往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；
5小火焖煮20分钟；
6等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
2炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；3加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；4往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；5小火焖煮20分钟；6等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
