食材
罗非鱼 2条香葱 15克薄荷 10克香菜 5克潦草 5克酱油 10克盐 5克油 5克鸡精 5克辣子面 30克操作方法
1把鱼内脏及鱼鳃掏干净，再把鱼洗净，用苏打粉给鱼揉一揉，没有苏打粉可以用料酒给鱼揉一揉，主要去除腥味。
2洗净佐料，分成两部分来切佐料，一部分佐料切得越细越好，另一部分切成段，主要在清蒸的时候要用一部分，出锅的时候要用一部分。
3在鱼的背部用刀轻轻的切一切，想照片中一样，切三刀就可以了，两把都要切，切多了，鱼肉出盘的时候不雅观，要是自家人吃的话，可以多切几刀。
4在鱼的肚子里像照片中一样，把切细的资料都放入到鱼的肚子里，喜欢吃辣的就多放一些切细的辣椒放到肚子里。
5剩余的佐料放平（剩余指的是用不完的切细佐料，不要把另一部分段的佐料放了）把鱼放到佐料上滚一滚。
6准备好一个圆盘，圆盘装鱼更好看，这里用什么装鱼不讲究，这里我把两条鱼分开，主要准备两桌的菜，也可以把两条鱼到放到一起。
7在鱼的身上撒入少量的盐，鸡精，辣子面，菜籽油，酱油，有条件的可以加些芝麻，花生米，这样更能使鱼更香。
8在煮饭的时候放到电饭锅里蒸就行了，饭熟鱼就熟了，到这里就做好了吗？还没有，还差最后一步，市场都有卖，就是酱，麻辣酱，香辣酱都可以，用中火加入少量的水，在把酱放到锅里加热，一定要让水快烧干，加水的时候水要适量。最后把热的酱倒在鱼的身上，在把切成段的佐料撒到鱼身上，这样就是一道清蒸红烧鱼了，味道在蒸的过程就会入味了。
2洗净佐料，分成两部分来切佐料，一部分佐料切得越细越好，另一部分切成段，主要在清蒸的时候要用一部分，出锅的时候要用一部分。3在鱼的背部用刀轻轻的切一切，想照片中一样，切三刀就可以了，两把都要切，切多了，鱼肉出盘的时候不雅观，要是自家人吃的话，可以多切几刀。4在鱼的肚子里像照片中一样，把切细的资料都放入到鱼的肚子里，喜欢吃辣的就多放一些切细的辣椒放到肚子里。5剩余的佐料放平（剩余指的是用不完的切细佐料，不要把另一部分段的佐料放了）把鱼放到佐料上滚一滚。6准备好一个圆盘，圆盘装鱼更好看，这里用什么装鱼不讲究，这里我把两条鱼分开，主要准备两桌的菜，也可以把两条鱼到放到一起。7在鱼的身上撒入少量的盐，鸡精，辣子面，菜籽油，酱油，有条件的可以加些芝麻，花生米，这样更能使鱼更香。8在煮饭的时候放到电饭锅里蒸就行了，饭熟鱼就熟了，到这里就做好了吗？还没有，还差最后一步，市场都有卖，就是酱，麻辣酱，香辣酱都可以，用中火加入少量的水，在把酱放到锅里加热，一定要让水快烧干，加水的时候水要适量。最后把热的酱倒在鱼的身上，在把切成段的佐料撒到鱼身上，这样就是一道清蒸红烧鱼了，味道在蒸的过程就会入味了。
