食材
黄河鲤鱼 1500g番茄酱 2大勺大葱 10g大蒜 5g料酒 1小勺陈醋 2大勺味精 1/4小勺盐 3/2小勺生姜 5g白酒 1小勺胡椒粉 1/2小勺白糖 3大勺干淀粉 50g操作方法
1所有材料准备好。
2鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
4先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7葱姜蒜切小粒。
8锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
9手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13再放入番茄酱略炒。
14锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15淋入适量水淀粉炒匀。
16再放入1汤匙的熟油。
17直到锅内芡汁明亮均匀。
18把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
2鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。3鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起4先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。6把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。7葱姜蒜切小粒。8锅内放入足量的油，油烧至7成热左右9手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。10然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。11捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。12锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。13再放入番茄酱略炒。14锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。15淋入适量水淀粉炒匀。16再放入1汤匙的熟油。17直到锅内芡汁明亮均匀。18把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
