食材
土豆 1个青辣椒 2个茄子 1个酱油 适量盐 适量醋 适量糖 适量淀粉 适量操作方法
1将菜清洗干净，土豆削皮，
2将去皮的土豆、茄子带皮切滚刀块，切好的土豆用清水浸泡漂去淀粉。青红椒切三角形备用
3锅里多倒些油，大火将茄子炸至金黄，捞出沥净油备用
4土豆炸金黄色捞出控油。
5取一只小碗，倒入酱油、盐、糖、醋加少许生粉调匀，再兑适量凉白开稀释一下，调成调味汁备用。量依自己口味就行。
6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半蒜末炝锅，倒入炸好的土豆片和茄子块翻炒
7青红椒，大火翻炒一分钟，接着倒入调味汁翻炒，汤汁收干
8出锅前撒入另一半蒜末即可出锅装盘
2将去皮的土豆、茄子带皮切滚刀块，切好的土豆用清水浸泡漂去淀粉。青红椒切三角形备用3锅里多倒些油，大火将茄子炸至金黄，捞出沥净油备用4土豆炸金黄色捞出控油。5取一只小碗，倒入酱油、盐、糖、醋加少许生粉调匀，再兑适量凉白开稀释一下，调成调味汁备用。量依自己口味就行。6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半蒜末炝锅，倒入炸好的土豆片和茄子块翻炒7青红椒，大火翻炒一分钟，接着倒入调味汁翻炒，汤汁收干8出锅前撒入另一半蒜末即可出锅装盘
