食材
带鱼 850g老姜 20g大蒜 15g大葱 25g西芹 30g二荆条 20g干辣椒 7个花椒 2g豆瓣酱 28g油 300g盐 4g泡菜 90g泡姜 40g泡椒 10g小米辣 4个干淀粉 10g料酒 10g醋 15g鸡精 2g操作方法
1备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
2带鱼处理完后，洗净备用。
3姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
4备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
5带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
6炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
7将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
9倒入适量清水，调入适量盐。
10调入适量料酒。
11调入适量醋。
12汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
14调入少量盐，鸡精。
15翻炒均匀，关火起锅。
2带鱼处理完后，洗净备用。3姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。4备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。5带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。6炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。7将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。8炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。9倒入适量清水，调入适量盐。10调入适量料酒。11调入适量醋。12汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。13带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。14调入少量盐，鸡精。15翻炒均匀，关火起锅。
