食材
排骨 500克 蒸肉米粉 半袋 味极鲜酱油 2勺 老抽 半勺 甜面酱 1勺耗油 1勺料酒 1勺腐乳汁 1勺糖 一点点 胡椒粉 一小勺 姜 两片 小葱 2根操作方法
1用的这种汤勺计量。
2蒸肉米粉的选择:网上有很多卖的，有辣的，五香的，原味的……可以根据自己喜好挑选。我的配料:我米粉买的五香的，本身有盐味，排骨经过腌制也会咸，因为我口轻，又自己用破壁机打了些原味米粉，降低排骨咸度。自制原味米粉:大米:糯米=2:1，洗净晾干，热锅小火慢炒，一定要小火，炒的干燥微微香就可以了，破壁机打碎，可以有一点点颗粒，口感更好。两种米粉混合一起备用。腐乳汁用这种红腐乳的。
3排骨反复清洗，洗干净，不需要焯水。配料表的味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中。
4抓拌均匀，静置入味，中途可以翻翻面，让排骨充分吸收酱汁。腌制半天以上口味更好。
5土豆切1㎝片，铺在盘底。我放土豆目的是吸收蒸肉的油脂，不吃土豆，所以放一层就够了。腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，摆入盘中。裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。
6用蒸锅的话，大火上汽后蒸50分钟。我用蒸箱110°，蒸了50分钟。出锅撒小葱花。
7同样的配料，步骤，做粉蒸肉同样美味。选择五花肉，切半厘米厚，口感更好。工作忙碌，回到家还是自己做的家常便饭温馨好吃
2蒸肉米粉的选择:网上有很多卖的，有辣的，五香的，原味的……可以根据自己喜好挑选。我的配料:我米粉买的五香的，本身有盐味，排骨经过腌制也会咸，因为我口轻，又自己用破壁机打了些原味米粉，降低排骨咸度。自制原味米粉:大米:糯米=2:1，洗净晾干，热锅小火慢炒，一定要小火，炒的干燥微微香就可以了，破壁机打碎，可以有一点点颗粒，口感更好。两种米粉混合一起备用。腐乳汁用这种红腐乳的。3排骨反复清洗，洗干净，不需要焯水。配料表的味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中。4抓拌均匀，静置入味，中途可以翻翻面，让排骨充分吸收酱汁。腌制半天以上口味更好。5土豆切1㎝片，铺在盘底。我放土豆目的是吸收蒸肉的油脂，不吃土豆，所以放一层就够了。腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，摆入盘中。裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。6用蒸锅的话，大火上汽后蒸50分钟。我用蒸箱110°，蒸了50分钟。出锅撒小葱花。7同样的配料，步骤，做粉蒸肉同样美味。选择五花肉，切半厘米厚，口感更好。工作忙碌，回到家还是自己做的家常便饭温馨好吃
