食材
牛肉 200g青笋 半根胡萝卜 1小根红甜椒 1个青辣椒 1个蒜 若干姜 1小块郫县豆瓣酱 1茶匙生抽 适量醋 2茶匙耗油 1茶匙糖 1茶匙半水 少许淀粉 少许胡椒粉 少许操作方法
1准备所需食材：牛肉、青笋、红甜椒、青辣椒、蒜、姜、胡萝卜、豆瓣酱等。
2将胡萝卜、青笋、姜分别去皮洗净切成丝；红甜椒、青辣椒也分别洗净切成丝；蒜去皮洗净切成末。
3在锅里烧开水，将青笋放进开水中焯熟；牛肉也切成肉丝，并加入少许淀粉、胡椒粉、生抽用手抓匀腌渍10分钟。
4另取一个小碗，加入1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽、1茶匙耗油、2茶匙醋、1茶匙半白糖，再加少许清水，搅拌均匀成鱼香汁。
5热锅倒油，油热后，放入姜丝爆香，然后加入牛肉丝翻炒，等肉丝翻炒变色后，倒入红甜椒一起翻炒。
6之后加入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜变软为止，再加入青椒丝与蒜末翻炒半分钟后，加入焯熟的笋丝，然后将调好的鱼香汁倒入锅中，再加少许生抽，大火翻炒15秒收汁装盘即可。
2将胡萝卜、青笋、姜分别去皮洗净切成丝；红甜椒、青辣椒也分别洗净切成丝；蒜去皮洗净切成末。3在锅里烧开水，将青笋放进开水中焯熟；牛肉也切成肉丝，并加入少许淀粉、胡椒粉、生抽用手抓匀腌渍10分钟。4另取一个小碗，加入1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽、1茶匙耗油、2茶匙醋、1茶匙半白糖，再加少许清水，搅拌均匀成鱼香汁。5热锅倒油，油热后，放入姜丝爆香，然后加入牛肉丝翻炒，等肉丝翻炒变色后，倒入红甜椒一起翻炒。6之后加入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜变软为止，再加入青椒丝与蒜末翻炒半分钟后，加入焯熟的笋丝，然后将调好的鱼香汁倒入锅中，再加少许生抽，大火翻炒15秒收汁装盘即可。
