食材
冬瓜 1块猪肉馅 300克 玉米淀粉 15克香葱末 少许凉水 适量 蚝油 25克盐 0.5克白胡椒粉 2克香油 适量操作方法
1冬瓜和肉馅准备好；
2肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
4加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
7取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。
9冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！
2肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；3想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；4加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；5冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；6入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；7取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；8将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。9冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！
