食材
新鲜采摘的香椿芽 50克鸡蛋 5枚操作方法
1清洗香椿芽。仔细清洗干净，以免有枯叶杂草。
2香椿芽清洗控水以后，就切成0.5厘米的小段。短一些，吃起来更入味。
3把切好的香椿芽装入一个较大一些的盘子里，里面先放入盐、鸡精、味精等调剂，用筷子搅拌均匀。
4稍微腌制一小会。然后磕入4到5枚鸡蛋，鸡蛋多了会更嫩。再搅拌均匀。
5开锅加油，食用油可多放入一些，以免鸡蛋发糊。待油温升高后，倒入香椿芽。
6用木质锅铲，抄底翻面，确保裹了鸡蛋的香椿芽都能接触到锅底的高温。
7待鸡蛋全部变熟凝固后，就可以关火出锅了。
2香椿芽清洗控水以后，就切成0.5厘米的小段。短一些，吃起来更入味。3把切好的香椿芽装入一个较大一些的盘子里，里面先放入盐、鸡精、味精等调剂，用筷子搅拌均匀。4稍微腌制一小会。然后磕入4到5枚鸡蛋，鸡蛋多了会更嫩。再搅拌均匀。5开锅加油，食用油可多放入一些，以免鸡蛋发糊。待油温升高后，倒入香椿芽。6用木质锅铲，抄底翻面，确保裹了鸡蛋的香椿芽都能接触到锅底的高温。7待鸡蛋全部变熟凝固后，就可以关火出锅了。
