食材
面粉 150克白萝卜 500克猪油 90克盐 10克 虾米 30克糖 18克 葱花 芝麻油 水 适量蛋液 白芝麻 适量白胡椒粉 适量操作方法
1先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入盐，糖，猪油，稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，把面团放碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。
2接下来做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏黏的难受的话其实可以用橡皮刮刀来完成。
3来做馅料了：萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，再用手把萝卜丝挤干水分。这一步尽量挤干点，不然后面馅料会出水很湿不好包也影响口感。
4挤干的萝卜丝里加入糖，猪油，虾米/虾皮，葱花，白胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。（这时候细心的你可能会发现馅料里还少加了盐呢，是的，没错，因为加了盐的萝卜丝很容易出水，所以盐我们待会再下哦）
5把饧发好的水皮擀成薄薄的长方形
6把油酥搓成长条，放在水皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀。并确保上下左右的水皮能够完全包住油酥。
7把四周的水皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄薄的长方形。（擀好的面皮忘记拍照了）
8把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。（这个时候就可以往馅料里加入刚刚没有加的5克盐了哈，搅拌均匀。）
9切成大小均匀的剂子
10剂子全部切好后饧发10分钟
11其实这个时候你看一下剂子的横截面就能看到很多层了对不对？
12剂子饧发好后我们就开始来包馅啦。取一枚剂子，擀圆，包住馅料
13收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁。（烤箱预热200度）
14所有都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。送入已经预热好的烤箱，200度20分钟。（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）
15新鲜出炉～！基本上表皮金黄色就是烤好了
16拍张近照，这张就能看到酥皮的层次了吧
17咬一口？！酥到掉渣有木有！（好吧，这不是咬一口，这是咬了好几口之后才想起来拍的哈哈）
2接下来做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏黏的难受的话其实可以用橡皮刮刀来完成。3来做馅料了：萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，再用手把萝卜丝挤干水分。这一步尽量挤干点，不然后面馅料会出水很湿不好包也影响口感。4挤干的萝卜丝里加入糖，猪油，虾米/虾皮，葱花，白胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。（这时候细心的你可能会发现馅料里还少加了盐呢，是的，没错，因为加了盐的萝卜丝很容易出水，所以盐我们待会再下哦）5把饧发好的水皮擀成薄薄的长方形6把油酥搓成长条，放在水皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀。并确保上下左右的水皮能够完全包住油酥。7把四周的水皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄薄的长方形。（擀好的面皮忘记拍照了）8把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。（这个时候就可以往馅料里加入刚刚没有加的5克盐了哈，搅拌均匀。）9切成大小均匀的剂子10剂子全部切好后饧发10分钟11其实这个时候你看一下剂子的横截面就能看到很多层了对不对？12剂子饧发好后我们就开始来包馅啦。取一枚剂子，擀圆，包住馅料13收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁。（烤箱预热200度）14所有都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。送入已经预热好的烤箱，200度20分钟。（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）15新鲜出炉～！基本上表皮金黄色就是烤好了16拍张近照，这张就能看到酥皮的层次了吧17咬一口？！酥到掉渣有木有！（好吧，这不是咬一口，这是咬了好几口之后才想起来拍的哈哈）
