食材
桂鱼 500g姜、葱、盐 5g油 5ml生抽 10ml糖 2g白酒 2ml清水 30ml操作方法
1用流水清洗鱼身去除血污，沥干水，在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
2切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
3同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
4锅内水烧开，放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
5蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
6将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
7锅内倒入油，加热至微微冒烟，将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上
8锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水、糖、盐，待汁水沸腾，淋到鱼碟中即可
2切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟3同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用4锅内水烧开，放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火5蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥6将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上7锅内倒入油，加热至微微冒烟，将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上8锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水、糖、盐，待汁水沸腾，淋到鱼碟中即可
